![\"\"](\"http:\/\/www.wildefermente.de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Passbild02.jpg\")
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Bl\u00f6der Vergleich, aber\u2026 Was ist der Unterschied zwischen einem wilden Ferment und dieser Website?<\/p>\n
Das wilde Ferment schnibbelst du, vielleicht knetest du es, stopfst es in ein B\u00fcgelglas und bedeckst es mit Salzlake \u2013 der Rest passiert \u201evon selbst\u201c. Das ist mit dieser Website (und der dazugeh\u00f6rigen Facebook-Gruppe) anders \u2013 die macht richtig Arbeit.<\/p>\n
Arbeit, die sich eben nicht \u201evon selbst\u201c macht (alles k\u00f6nnen Milchs\u00e4urebakterien dann leider doch nicht). Nein, wildefermente.de ist vielmehr eine One-Woman-Show, in der Hauptrolle Isa Palstek, gespielt von Barbara Hosfeld.<\/p>\n
Die promovierte Biologin (Schwerpunkt Ultrastrukturforschung) liebt Mikroskope und winzig kleine Organismen. Ihre Begeisterung f\u00fcr Fermente hat demnach auch nichts mit irgendeinem Food-Trend zu tun, sie resultiert vielmehr aus einem wissenschaftlichen Interesse. Und aus einem gesundheitlichen: Barbara hat eine Autoimmunerkrankung, sie fermentiert in erster Linie, weil Fermente nun mal gut f\u00fcr das Immunsystem sind.<\/p>\n
Darauf gebracht hat sie \u00fcbrigens Paleo-Pionier Robb Wolf (\u201eThe Paleo Solution\u201c), und so richtig fermentierbekloppt wurde sie dann wegen Sandor Katz (\u201eThe Art of Fermentation\u201c). Seitdem ist nichts mehr wie es war: Nennt sie ruhig einen Nerd, in Barbaras Leben dreht sich alles um wilde Fermentation.<\/p>\n
PS: Richtig gelesen, Isa und Barbara sind ein und dieselbe Person! Die eine ist blo\u00df das Online-Alter-Ego der anderen.<\/em><\/p>\n <\/p>\n